奄美大島伝統発酵飲料ミキ作り

奄美大島伝統発酵飲料の“ミキ”ですが

楽しく作ることができたようです。

お神酒=ミキ　

カタカナで言う

『ミ』=神...見える世界

『キ』=氣...見えない世界

そんなミキの世界にようこそ。

そしてご参加の皆様お疲れ様でした。

満員になっていたら場所変えなきゃいけなかった様ですねと、改めて集まって思ったことです。

主食のご飯どなたも出して食べている人がいなく、大丈夫って半分思いながらミキを使った料理をいくつか食べてもらいました。

酒粕発酵ペースト

カレーの発酵香辛料&ミキを入れたキーマカレー

トマト発酵ドレッシング

味噌ドレッシング

などなど、他にもいくつか全てオイル不使用です。

但し、バナナケーキにはしらしめ油を少し使いました。米粉、ミキ、バナナ、しらしめ油だけで砂糖も不使用です。

煮干しにもミキをかけておくと臭みも取れ柔らかく骨まで食べれます。

にんじんの葉っぱがあまりにも新鮮だったので生のままミキに漬けておくと、青臭みがなくなりました。

お米とさつまいもの基本で今回は作りましたが、色々な作り方があります。

体調不良の時にも腸内環境を整えてくれるので体調の回復が早いのかもしれませんね。

ミキは冷凍にしておくと非常食にもなります。

電気がこなくなっても。さらに常温で発酵続けますし、そこに生のお野菜やお塩いれておくだけでもいただく事ができますから。

色々活用していただければと思います。

因みに、自宅の冷凍庫の半分はミキが入っています。

次回はまた2.3ヶ月後に開催したいと思います。

その前YM菌水で作る手作り石鹸ワークショップを開催いたしますので、気になる方は今後の投稿にもチェックしておいてください。

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